担担面的做法

日期:2019-08-18 02:55:18 作者:绵阳新闻网 浏览:50 次

小麦面粉1大碗

辅料

猪肉1块

碎米芽菜1大勺

花生1把

调料

酱油100克

鸡精少许

八角2个

桂皮1小块

香醋20克

白糖25克

红糖25克

丁香2个

香叶1片

草果1个

茴香籽1小把

鸡汤100克

辣椒油1小勺

芝麻酱1小勺

花椒粉1小勺

教您担担面的家常做法,担担面怎么做好吃

面团:面粉、水、盐

肉臊:猪肉末、碎米芽菜、酱油、料酒、辣椒油、糖

拌面:复合酱油、辣椒油、芝麻酱、花椒面、鸡精、鸡汤

表面:熟花生碎、香葱

做肉臊:

1.猪肉剁成末;起油锅,放入肉末煸炒;至煸出油分,颜色金黄



2.加入酱油、料酒、辣椒油、糖调味;加入碎米芽菜搅拌均匀即可。放在一边备用



做面条:

3.面粉和水加入少许盐(大概两三百克面粉1茶匙盐)揉成比较硬的面团;多揉搓使表面光滑。放冰箱醒一夜(当天做就醒1—2小时);把醒好的面团擀开



4.撒一些干粉,裹在擀面杖上;将面皮擀大,重复几次(每次都撒干粉);擀成厚约2毫米的面片



5.面片撒干粉,四折叠起来;切成宽约3毫米的面条;把面条抖开



6.面条先放在笼屉上蒸10分钟;然后再下锅煮熟


调面酱:

8.1汤匙芝麻酱、1汤匙复合酱油、1茶匙鸡精、1茶匙花椒粉、1汤匙辣椒油和适量清鸡汤搅匀备用;调好的面酱浇到煮熟捞出的面上,撒上花生碎、香葱和肉臊即可











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