【小吃诱惑】担担面

日期:2019-08-18 03:56:02 作者:绵阳新闻网 浏览:146 次

日志正文

 
 

【小吃诱惑】担担面

分类:【芷萍厨房】面面俱到 | 标签: 川味   小吃  

2013-08-18 22:24 阅读(?)编辑

>>本文参加搜狐美厨学院第十五讲:小吃诱惑征文活动<<

【小吃诱惑】担担面


做了一份肉酱,最好的搭配,就是拌面了,首先想到的就是自己喜欢的四川名吃担担面,之前家里囤了不少从成都带回的担担面酱料,虽然是地道的,但总究缺少一些自己喜欢的滋味,这次完全没用现成的酱料,根据自家的口味,调配酱汁,制作一碗自己喜欢的担担面。

【小吃诱惑】担担面


担担面

主料:四川圆面条 肉炸酱

配料:黑豆苗 胡萝卜 黄瓜 油酥花生

调料:酱油 白糖 香醋 辣椒油 橄榄油

制作过程:

【小吃诱惑】担担面


1.准备圆切面一份。

2.胡萝卜和黄瓜洗净备用。

3.一份豆苗。

4.油酥花生,擀面杖擀碎备用。

【小吃诱惑】担担面


5.将黄瓜和胡萝卜切丝备用。

6.烧开水,将胡萝卜丝和黑豆苗烫熟,捞出放冷水里冰一下备用。

7.烧开水,将面煮熟。

8.煮熟的面放入冷水里过冷,使面充满筋道口感。

【小吃诱惑】担担面


9.沥干净水,放入大盘中,淋入橄榄油,用筷子甩面条,使面条均匀裹上油防止粘连,然后放入空调房冷存。

10.准备一份肉炸酱。肉酱制作详见菜谱:。

11.取大碗,放入白糖、酱油、香醋、鱼露、芝麻油、辣椒油,喜欢吃蒜,可以加入一些蒜泥。

12.将放冷的面,码入碗中,然后加上整备好的蔬菜,浇上肉酱,最后,撒上花生碎,一碗担担面即制作完成。

【小吃诱惑】担担面


酱油可以事先加入白糖熬制一下,味道更好,不怕麻烦的,可以直接熬制复合酱油,滋味更足也更地道。



  最后修改于 2013-08-18 22:25    阅读(?)编辑

该日志已被搜狐美食博客群录用:

评论   



上一篇:上一篇:老外在街头吃四川担担面,太好吃了
下一篇:下一篇:盐都担担面