美食DIY,教你几种蒸蛋炖蛋的做法!

日期:2019-08-18 12:57:25 作者:绵阳新闻网 浏览:125 次

材料:鲜奶油125g、牛奶125g、蛋黄两个

做法:

1. 蛋黄放入奶油中拌匀

2. 牛奶中加入40克砂糖,放入小锅中煮至砂糖溶化

3. 把奶油拌入煮好的牛奶中,再加热一会

4. 烤盆加热水,放入烤箱,烤箱预热至200度后,放入放到模具中的牛奶溶

5. 烤40分钟左右,取出来,表面上洒上白糖

6. 烤箱预热到最高温度,将蛋液重新放回去,烤到表面变焦,就完工了

蛤蜊炖蛋

美食DIY,教你几种蒸蛋炖蛋的做法!

材料:蛤蜊 250g、鸡蛋 3个、姜片 2片、盐、料酒、小葱、生抽、香油

做法:

1. 提前将蛤蜊用盐水浸泡2小时,让其吐出泥沙

2. 锅中水烧开后,放姜片、葱段、料酒、把养好的蛤蜊放入,煮至开口立即捞出,如果蛤蜊肉内还有泥沙,捞出后逐个在水龙头下冲洗干净。同时将煮蛤蜊的水静置20分钟,使汤内的泥沙全部沉在锅底后,将上部的汤水小心地盛出一部分备用

3. 鸡蛋打散加入少许盐和晾至温热的蛤蜊汤调匀,鸡蛋与蛤蜊汤的比例是1:1

4. 将蛤蜊放入蒸盘中,倒入过滤后的鸡蛋液,蒸锅水烧开后放入蒸盘,用小火蒸10分钟左右,等蛋液完全凝固后关火。食用时撒上葱花,淋上少许生抽及香油即可

虾仁鸡蛋羹

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材料:鸡蛋、鲜虾、香葱、盐、温水、鸡粉、香油

做法

1.把虾处理干净,只取虾仁。

2.把鸡蛋打散,加入少量的盐和鸡粉调味,盐一定要少放。

3.然后准备一杯温水(30度左右),或者是鸡汤,把温水加入到蛋液中,水和鸡蛋的比例约为2比1。然后朝一个方向搅拌均匀,把上面的泡沫也清理干净。倒入蛋液的水最好是温水,不要加自来水和热开水。

4.加入调料和温水搅匀的蛋液,再用小滤网过滤一下,除去筋头

5.在蒸之前,先在容器的内壁上薄薄地抹上一层香油,这样吃完蛋羹的碗不会粘满了鸡蛋不易清洗

6.最后把蛋液倒入到容器里,倒入9分满就可以了~然后盖上盖子或者扣个盘子,也可以什么都不加就这样蒸。蒸的时候一定要水开以后,水冒热气以后,再把蛋液放入蒸锅隔水蒸,先大火再转小火,大概1、2分钟后就可以转小火了,蒸锅的盖子一定要留缝,不要盖严实了,边蒸边跑气,这样蒸出来的蛋羹不会有蜂窝,口感也不会老。蒸制的时间大概为10-15分钟,要蒸锅的水开后再记时间。

肉末炖蛋

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材料:鸡蛋 3个、熟咸鸭蛋黄 2个(可选)、肉末、葱、姜、盐、味精、料酒、麻油

做法:

1. 将肉末放入蒸碗中放入姜葱,倒入适量盐、味精、料酒,拌匀

2. 将一个生鸡蛋打匀倒入肉中,蛋和肉拌匀

3. 将两外两个生鸡蛋敲在肉上(注意不打,保持鸡蛋全貌,洒上些许盐进行调味)

4. 放入咸蛋黄(可选),加上葱花

5. 将蒸碗放入锅中,隔水中大火蒸30分钟

6. 出炉啦!淋上葱油

咖啡炖蛋

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材料: 蛋黄 1个、牛奶 60ml、方糖 1块、咖啡粉 少许

做法:

1. 蛋清和蛋黄分离。

2. 牛奶用微波炉加热,中高火2分钟

3. 热牛奶中加入糖搅拌

4. 糖溶化后把牛奶倒入蛋黄中轻搅 (牛奶与蛋黄要轻搅,不能像打蛋一样用力,不能搅至起泡)

5. 把牛奶蛋液倒入慕思杯,隔水180°烤20分钟

6. 取出后在表面撒上咖啡粉,最高温再烤5分钟

牛奶果粒炖蛋

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材料:鸡蛋2只、牛奶一盒、白砂糖、果粒

做法:

1. 把鸡蛋顶端敲破一个小洞,流出蛋清,剩下蛋黄。

2. 取180毫升牛奶放适量的糖,放微波炉“叮”温,糖完全溶解就可以,不需沸腾。如果过热了便放一会儿,等稍凉再用。

3. 把温的甜牛奶与蛋清打至完全均匀,撇去泡沫

4. 把果粒和混合好的1/2奶液倒进容器(因为果粒会浮起,所以先倒1/2)

5. 烧开水后,隔水蒸5分钟,稍凝固后再倒入剩下的奶液,再蒸至凝固。 (蒸的时候要用小火,切勿用大火,否则会失败)

6. 然后表面摆几颗水果装饰一小就ok了

鲜橙蒸蛋

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材料:橙(1只)、鸡蛋(2只)、白糖(1汤匙)

做法:

1. 鲜橙洗净拭干水,放在砧板上用手掌轻揉5分钟。

2. 将鲜橙切成两半,掏出橙肉,橙皮做成盛器。

3. 将橙肉放入榨汁机内打成橙汁,滤去果肉渣。

4. 鸡蛋打入碗内,加入1汤匙细砂糖,打散成蛋液,与橙汁混合均匀。

5. 分别将蛋液倒入两只橙皮中,倒至八分满便可。

6. 将橙皮蛋液放入盘中,盖上一层保鲜膜待用。

7. 烧开锅内的水,放入橙皮蛋液,加盖以中火隔水清蒸10分钟。

8. 取出蒸好的鲜橙蒸蛋,撕去保鲜膜,即可上桌。



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