香辣田螺-和小龙虾并肩的四川夜宵之王的做法

日期:2019-10-09 07:33:51 作者:绵阳新闻网 浏览:171 次

买回来的田螺在水池里养一天,池里放一勺盐,让田螺自己吐沙。炒之前淘洗4-5遍。

香辣田螺-和小龙虾并肩的四川夜宵之王的做法 步骤1

剪螺尾用平嘴钳子,比剪刀好用,不容易伤手。用平嘴钳的半圆端夹住螺尾,钳子用力一捏就搞定。全部螺尾夹掉后淘洗至水清。沥干备用。

香辣田螺-和小龙虾并肩的四川夜宵之王的做法 步骤2

泡椒、蒜瓣、小米椒、姜,剁末。大葱切段,备用。如果想加仔姜的话,可以切丝。加酸菜的话,切条。

香辣田螺-和小龙虾并肩的四川夜宵之王的做法 步骤3

热锅下油,油烧热后放2勺豆瓣酱,稍稍调小火炒出红油,下花椒、香叶、八角、山奈,炒香。

香辣田螺-和小龙虾并肩的四川夜宵之王的做法 步骤4

调大火,油滚烫后迅速放入田螺翻炒。

香辣田螺-和小龙虾并肩的四川夜宵之王的做法 步骤5

翻炒片刻放入剁碎的泡椒、小米椒、姜末、蒜末。下料酒、老抽,大火翻炒。有准备酸菜的话这一步一起放入。

香辣田螺-和小龙虾并肩的四川夜宵之王的做法 步骤6

放入七星干辣椒段,翻炒1分钟后倒入一碗开水,淹至田螺刚刚冒头的水位。放入1小勺白糖。

香辣田螺-和小龙虾并肩的四川夜宵之王的做法 步骤7

焖煮5分钟后放入葱段,如果准备了仔姜丝的话这一步一起放入。继续焖煮3分钟。

香辣田螺-和小龙虾并肩的四川夜宵之王的做法 步骤8

汤汁稍稍收一些后尝味,按个人口味适当调味后打起装盘。

香辣田螺-和小龙虾并肩的四川夜宵之王的做法 步骤9

小贴士

1,洗田螺模仿淘米,双手抓一把田螺搓揉。螺壳带泥,尽量多洗几遍。以淘洗的水变清澈为标准。
2,因田螺属寒,所以感冒期间的同学不宜使用。例假和孕期的姑娘们也尽量不吃哦。
3,田螺因为不易入味,炒时可以多放一些油,或是焖煮时多放些水。一般晚饭时炒好,宵夜的时候拿出来吃是最入味最好吃的啦。记得加热~
4,交!作!业!



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