四川酱肉的做法

日期:2019-10-09 09:34:10 作者:绵阳新闻网 浏览:136 次

五花肉切成条,不要太宽,三到四指就可以了。手小的四指,手大的三指哈。如果不想自己做酱肉料就买现成的酱肉料。
自己做酱料把甜面酱准备好,酱油冰糖碎桂皮八角混合烧开放凉,加白酒甜面酱等混合摸到肉上,腌制5,6天,每天揉一揉翻个身。
其实我四川同事他们就用甜面酱加老抽直接腌制的。

四川酱肉的做法 步骤1

腌好的肉用绳子穿起来挂在阴凉的地方阴干,北方城市一周就差不多了,别太干了,我挂在外面忘记了时间有点长,有些干了。

四川酱肉的做法 步骤2

阴干好的肉洗净放淘米水里泡一泡,再煮,用筷子可以插进肉里就好了。我懒得泡直接放锅里煮,加上晾的时间有点长,所以煮肉也花的时间长。别学我啊。煮好的酱肉放凉,吃的时候切成薄薄的片,再放锅上蒸,上汽十来分钟就可以了,这是我四川的同事教我的。或者切片炒菜吃,蒸煲仔饭都好吃啊。

四川酱肉的做法 步骤3

这个是刚煮好没放凉就切了,着急给孩子炒菜,丑死了,要切的薄薄的才好看。千万别学我。

四川酱肉的做法 步骤4

小贴士

酱油,盐的量还是要看肉的多少,最后的酱料要能腌过肉才行。可以自己尝尝,再调整。我偷懒买现成的,等下次自己动手做酱料。
肉也要选五花肉,要一层一层的,整出来好看。



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