现炸酥肉(四川)的做法

日期:2019-10-09 18:51:32 作者:绵阳新闻网 浏览:59 次

准备好鸡蛋,五花肉切条块加入盐和料酒腌一下。酥肉要肥瘦兼具才好吃,光瘦肉口感并不好。

现炸酥肉(四川)的做法 步骤1

因为是自家的手工红薯淀粉,颗粒比较多且干硬,需要先拌散,鸡蛋也是用的土鸡蛋,直接打在里面,后面加了点温开水。

现炸酥肉(四川)的做法 步骤2

Ps,如果本身是细的红薯淀粉,没有颗粒,步骤也可以先将鸡蛋和肉调和,再加入红薯淀粉。

现炸酥肉(四川)的做法 步骤3

加入五花肉拌匀,撒上白胡椒粉,和红薯淀粉调的程度肉都裹着,且夹起来是不会快速滴状的掉浆,是比较粘稠的,也可以用花椒炒过后压粗粒加在里面。

现炸酥肉(四川)的做法 步骤4

入油锅炸,因为没拍图,就找了一张,怕油溅出来可以借助工具,镂空的平舀勺来翻动更方便。

现炸酥肉(四川)的做法 步骤5

完成,炸好了就忍不住吃一大半,其实烧蔬菜汤更美味。

现炸酥肉(四川)的做法 步骤6

小贴士

要用纯正的红薯淀粉,炸出来的颜色是因为菜籽油土鸡蛋,所以外面摊子或者火锅店的一般颜色偏白一点。



上一篇:上一篇: 四川家常兔子烧莴笋的做法
下一篇:下一篇: 【四川泡菜】最简单美味的做法的做法