四川老方法酱腊肉的做法

日期:2019-10-09 20:34:01 作者:绵阳新闻网 浏览:172 次

洗干净买回的五花肉,晾干一下水气。

把盐均匀的涂抹在五花肉的每个角落,必须肉的每个地方都要涂抹到。

然后放干净的盆里(注意不要塑料盆),各人认为要腌制的东西用塑料盆不太好,每放一块肉就在上面撒上各种大料,盆里乱七八糟的撒上。

每两天翻一下肉肉,把下面的翻上来,然后把正面的翻来向下,总之就是大抄家似的翻,这样肉肉就会全方位的进味,反正就是两天翻一次,这样腌制一星期就可以。

一星期后把肉肉拿出来在上面抹一层甜面酱,如果不喜欢酱腊肉的就可以直接晾晒,我非常喜欢有酱香的腊肉,摸上后晾三天又摸一层甜面酱,(可以用小刷子刷上也可以,我就直接手抹的)



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