四川柏合豆腐丝的做法

日期:2019-10-10 02:13:40 作者:绵阳新闻网 浏览:111 次

豆腐皮对折切细丝,这一步一定要耐心点慢慢切,豆腐皮切的越细越入味好吃。

四川柏合豆腐丝的做法 步骤1

切好的豆皮丝放到沸水中煮3-4分钟,去掉豆腥味和多余杂质。

四川柏合豆腐丝的做法 步骤2

捞出来过冰水,豆皮吃起来会更有口感更筋道。

四川柏合豆腐丝的做法 步骤3

炒锅加油烧热,放入猪肉末炒至变色。

四川柏合豆腐丝的做法 步骤4

再下郫县豆瓣酱和蒜末炒出红油和香味。豆瓣酱我用的是鹃城牌的。接着加豆豉、辣椒粉翻炒均匀。

四川柏合豆腐丝的做法 步骤5

沿着锅边淋入1碗骨汤或者高汤,加盐调味烧开。没有现成的汤就加温水。

四川柏合豆腐丝的做法 步骤6

烧开汤底以后放入豆皮丝和葱段继续煮3-5分钟。

四川柏合豆腐丝的做法 步骤7

等豆皮变软入味了淋入水淀粉勾芡搅匀就可以啦,淀粉用玉米淀粉,芡汁会更清透。

四川柏合豆腐丝的做法 步骤8



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