私房四川回锅肉的做法

日期:2019-10-10 04:19:11 作者:绵阳新闻网 浏览:120 次

将一整块连皮的猪肉去毛洗净;;烧一锅水,等水开始将猪肉放进锅中煮;(肉更香);当筷子能从猪皮插进去,按压瘦肉是没有血水出来,则捞出凉冷。

私房四川回锅肉的做法 步骤1

将煮好的肉捞出凉冷;切成薄片,让肥瘦连载一块。(才有口感)

私房四川回锅肉的做法 步骤2

热油锅,油热后放入肉片翻炒,炒至肉片微卷曲并出油。(不会油腻、更干香)

私房四川回锅肉的做法 步骤3

把肉铲到锅边,留出一块儿“空地”,放两勺豆瓣酱炒香。(或将肉盛出放豆瓣酱再倒入肉)

私房四川回锅肉的做法 步骤4

炒匀后加入豆豉、少许酱油和醋。(红酱油只为提色,别加多了)

私房四川回锅肉的做法 步骤5

炒匀后加入蒜苗爆炒一下,用盐和味精适量调味即可起锅。

私房四川回锅肉的做法 步骤6

小贴士

1、猪肉开水入锅煮,营养和口感更好。
2、切肉时将肥瘦肉切在一片上,并切薄才能好吃、化渣、入味。
3、红酱油只为提色,豆瓣酱本身有咸味,盐和红酱油适量。



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