正宗四川口口口水鸡的做法

日期:2019-10-10 05:38:34 作者:绵阳新闻网 浏览:52 次

鸡洗干净冷水整只下锅,加入姜片,料酒。

正宗四川口口口水鸡的做法 步骤1

大火不盖,煮开后。关火。拿出鸡洗一下

正宗四川口口口水鸡的做法 步骤2

冷水重新下锅,放入八角,花椒粒,姜片,小葱,料酒。
煮大概5分钟。关火,浸泡40分钟。全程不放盐!浸泡是让鸡肉更有水分鲜嫩

正宗四川口口口水鸡的做法 步骤3

肉好后,放入有加冰的凉白开。让鸡肉更爽滑

正宗四川口口口水鸡的做法 步骤4

开始调汁:生抽,一点醋,一点花椒粉(花椒油),白砂糖。切碎的蒜,生姜,切碎的小葱。调好淋在剁成块的鸡肉上

正宗四川口口口水鸡的做法 步骤5

最后,浇上四川红油。撒上芹菜粒,要是有花生米,油炸一下切碎放上去更好。
红油是整个口水鸡味道的关键,肉质的鲜嫩是灵魂。但是做红油的过程实在太麻烦。改天单独在写一个教程。
大家喜欢的可以关注我的微博:VIVI_好吃不懒做



上一篇:上一篇: 四川鸡丝凉面的做法
下一篇:下一篇: 四川松饼,四川铜锣烧——蛋烘糕(酵母版)的做法