四川水豆豉的做法的做法

日期:2019-10-10 09:18:05 作者:绵阳新闻网 浏览:99 次

黄豆洗净冷水泡4小时左右

四川水豆豉的做法的做法 步骤1

这是我泡4小时的黄豆

四川水豆豉的做法的做法 步骤2

上锅煮黄豆,锅需干净无油,我是水开再煮20分钟

四川水豆豉的做法的做法 步骤3

黄豆煮好后,将豆和水分离,水要保留

四川水豆豉的做法的做法 步骤4

发酵黄豆,家里的土方法是将黄豆拿布袋装好放柴火灰里发酵3天左右,现在城里没这个条件,天气热的地方密封好自然发酵,温度不够可借住烤箱,面包机,发酵箱等工具发酵。煮黄豆的水冷确加入酱油用干净的容器装好放冰箱备用。

四川水豆豉的做法的做法 步骤5

黄豆发酵这个样子就算发好了,表面有少许霉。

四川水豆豉的做法的做法 步骤6

加入少许白酒拌匀

四川水豆豉的做法的做法 步骤7

加入盐,姜沫,辣椒拌匀,这里辣椒我在超市买的无油剁椒辣用料理机打碎

四川水豆豉的做法的做法 步骤8

将煮黄豆的水倒入黄豆中

四川水豆豉的做法的做法 步骤9

找一个密封的罐子装入密封

四川水豆豉的做法的做法 步骤10

天气热的话将密封的黄豆放冰箱冷藏一夜就可以吃啦,想吃的时候随吃随取非常方便。

四川水豆豉的做法的做法 步骤11

小贴士

全部容器要干净无油,黄豆发酵到位,不要发酵过了。封密冷藏,吃的时候取拿的勺子要无水无油,不然容易坏。



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