红糖糍粑,四川料理届的一股清流的做法

日期:2019-10-10 09:40:25 作者:绵阳新闻网 浏览:118 次

浸泡糯米

糯米放入清水中,浸泡2个小时以上。

红糖糍粑,四川料理届的一股清流的做法 步骤1

上锅蒸熟

浸泡后的糯米,在蒸笼上平铺均匀,然后大火蒸熟。

红糖糍粑,四川料理届的一股清流的做法 步骤2

糯米捞出晾凉,加糖

正好的糯米盛出,放一边晾凉一会儿,然后加入适量的白糖。

白糖的多少全凭自己的口味哦,喜欢吃甜的可以多放一些。

红糖糍粑,四川料理届的一股清流的做法 步骤3

糯米捣碎至无明显颗粒

加好糖的糯米,使劲捣碎到没有明显的颗粒。不需要像年糕一样完全没有颗粒哦,有一些颗粒隐隐约约的存在,也是别有一番滋味呢~

另外,小伙伴儿可能会说,捣的时候糯米非常粘怎么破?答案是,抹一些冷的白开水,注意量不要太多,抹一下就可以了。

红糖糍粑,四川料理届的一股清流的做法 步骤4

糯米在容器中压实后冷藏3小时以上,再取出切条

捣碎的糯米,放入长方形的容器中,用勺子使劲压平,然后放入冰箱冷藏3小时以上,直到糯米块变硬。

红糖糍粑,四川料理届的一股清流的做法 步骤5

变硬的糯米拿出后,刀上抹些水或者油,切成长短一致的条状。

红糖糍粑,四川料理届的一股清流的做法 步骤6

油炸至两边金黄,不粘筷子

锅中放入清油,油温7成的时候,放入糯米条,然后转小火炸。

红糖糍粑,四川料理届的一股清流的做法 步骤7

炸至每个面都金黄,且用筷子夹不沾筷子的时候,就说明彻底好了。这个时候就可以捞出来放在吸油纸上面将多余的油吸掉。

红糖糍粑,四川料理届的一股清流的做法 步骤8

熬制红糖浆topping

锅中清水煮开后放入红糖,转小火慢慢熬至浓稠。

红糖糍粑,四川料理届的一股清流的做法 步骤9

将红糖浆淋到麻糍上面

红糖浆均匀的淋到麻糍上面,就可以吃啦~

还有还有,如果家中有熟黄豆粉的话,也可以先撒一些黄豆粉在上面,然后再淋上红糖浆,味道更棒呢!

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小贴士

[ Tips ]

糯米蒸熟以后,一定要放入冰箱冷藏一段时间才能切块,不然会又粘又软,炸出来还不成形。怎么去判断是否冷藏好了呢?糯米颗粒生硬,切整块拿出不费力、不沾手、不弯曲变形。

炸麻糍的时间会稍稍久一些,如果筷子去夹的时候会粘,说明还没有炸透哦。

起锅再装盘的时候,放些黄豆粉上去,味道会更加丰富。

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