四川玻璃缸泡菜的做法

日期:2019-10-10 11:57:58 作者:绵阳新闻网 浏览:185 次

1:洗好玻璃缸,擦干或晾干。必须保证容器无油无生水~备用。

四川玻璃缸泡菜的做法 步骤1

把各种蔬菜洗干净,晾干。

四川玻璃缸泡菜的做法 步骤2

锅里放入水,大料,盐,八角,香叶,花椒,冰糖,煮开一分钟~关火。晾凉后,倒入玻璃缸,再把要泡的菜切好码入缸里。大约放入两盖的高度白酒,(任意35度以上白酒都适用)

四川玻璃缸泡菜的做法 步骤3

再把泡椒(我在超市买的袋装的,一包三块五)连椒带水一并倒入缸内。

四川玻璃缸泡菜的做法 步骤4

确保水没过所有的菜后,盖上玻璃缸盖。上面的玻璃边缘注入凉白开。(这样才能密封)外层用干净的塑料膜包住,避免灰尘飞去缸边缘。放在阴凉处10天,香味扑鼻的,泡菜出缸啦!口水流了一地,有木有!哈哈

四川玻璃缸泡菜的做法 步骤5

小贴士

1、泡菜坛子以及捞泡菜的筷子都不能沾油荤,不然泡菜水会“生花”,就是泡菜水上长出白色霉点。遇到“生花”时,应该用干净的器具将霉点捞出,加入适量泡菜盐和白酒,将泡菜罐移至阴凉通风的地方,每天敞开盖子10分钟,2-3天以后可以改善。如果泡菜烂软发臭,那是已经变质,不能食用,必须倒掉了。  
2、如果泡菜的味道太酸,可以加点盐;如果太咸,可以加点糖;如果不脆,可以加点白酒。  
3、泡辣椒一定不要和姜泡在一起!!!不然辣椒会变软变成空心的。  
4、做泡菜的辣椒、蔬菜等一定要风干水分再放入泡菜坛子中。
5、淹泡菜的也可以用来做泡椒鸡爪哦!
6、泡菜的水也可以拿来做“洗澡泡菜”,就是当天早上泡,下午就可以吃的那种。适合做“洗澡泡菜”的蔬菜有,莴苣,香芹,等。
7、温馨提示:泡菜虽美味,也要适量哦!



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