四川传统小吃----软糯Q弹的糍粑的做法

日期:2019-10-10 14:03:43 作者:绵阳新闻网 浏览:115 次

糯米洗净后浸泡12小时左右,中途换水,至糯米没有白芯的状态。夏天时间可缩短,冬天适当延长。夏天泡米时注意勤换水,没时间换水最好放冰箱冷藏室。

四川传统小吃----软糯Q弹的糍粑的做法 步骤1

将泡好的糯米上锅蒸熟。我是用的蒸锅上垫上湿布,放上糯米蒸的,20分钟时把糯米翻转下,表面的翻到下面去,再撒一些水,再蒸10分钟,糯米完全透明中间没有白芯就熟了。

四川传统小吃----软糯Q弹的糍粑的做法 步骤2

蒸好的糯米晶莹透亮。浓浓的糯米香。

四川传统小吃----软糯Q弹的糍粑的做法 步骤3

将蒸好的糯米趁热倒入面包机或者厨师机中,用和面程序15-30分。,看个人喜欢的口感,面包机30分钟一般就完全没有颗粒感了,我喜欢有颗粒感的,所以一般十几分钟就行了。注意一定要趁热趁热,还有小心烫伤。

四川传统小吃----软糯Q弹的糍粑的做法 步骤4

看看,很粘吧,我这个颗粒感比较多,面包机可以弄得更细腻些。

四川传统小吃----软糯Q弹的糍粑的做法 步骤5

稍凉一会,戴上一次性手套,或者手上抹油或者水,粘米粉都可以,将糍粑团整理成你需要的形状,我是用的油纸防粘。

四川传统小吃----软糯Q弹的糍粑的做法 步骤6

凉透后的样子,这样可以直接切成条炸好淋上红糖,就是店里卖的红糖糍粑。

四川传统小吃----软糯Q弹的糍粑的做法 步骤7

也可以直接把糍粑团揪成小团,沾上黄豆粉,淋上红糖,开吃。也可以包水果外面裹椰蓉就是糯米糍,绝对比糯米粉做的有嚼劲,尽情的自由发挥吧

四川传统小吃----软糯Q弹的糍粑的做法 步骤8

烤着吃

四川传统小吃----软糯Q弹的糍粑的做法 步骤9

炸着吃,这个还没淋红糖,淋上红糖没等照像就抢光了,,,,

四川传统小吃----软糯Q弹的糍粑的做法 步骤10

小贴士

1、一次吃不了的糍粑块可以放冰箱冷冻。
2、也可以不用泡米直接象蒸米饭一样蒸熟,米和水的比例1:1.1,也就是100克糯米放110克水蒸熟。要比蒸米饭时水少才行。



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