四川老坛泡酸菜的做法

日期:2019-10-10 15:46:58 作者:绵阳新闻网 浏览:111 次

首先,准备好做老坛水要用的材料香叶、小茴香、八角、桂皮、花椒、冰糖

四川老坛泡酸菜的做法 步骤1

用无油的器具装上干净的水

四川老坛泡酸菜的做法 步骤2

倒入锅中,加入准备好的材料

四川老坛泡酸菜的做法 步骤3

大火烧开水,再调小火烧10分钟

四川老坛泡酸菜的做法 步骤4

关火冷却

四川老坛泡酸菜的做法 步骤5

冷却水的这个过程开始洗菜,芹菜、姜、洋葱、大蒜、辣椒(辣椒一定不要把绿色的辣椒蒂去掉,不然泡的过程中很容易坏)

四川老坛泡酸菜的做法 步骤6

未成酸菜的青菜、胡萝卜

四川老坛泡酸菜的做法 步骤7

水冷却以后,过滤掉食材,过滤后的水倒入坛子里面

四川老坛泡酸菜的做法 步骤8

倒入80克盐

四川老坛泡酸菜的做法 步骤9

然后放入各种蔬菜,坛盖处加上水,放在阴凉通风处静置10天左右即可食用

四川老坛泡酸菜的做法 步骤10

小贴士

悄悄话:坛子一定要泡菜坛才行,;从制作泡菜到平时取出泡菜的过程中一定不要有油,不然容易生花;如果坛里起了白花可以加入少量白酒;坛里泡的蔬菜,初次泡时姜、辣椒、洋葱、大蒜尽量不要少,其它蔬菜随意;老坛水成后也随意「我最爱泡酸菜、姜、辣椒^_^」



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