凉拌四川豌豆凉粉的做法

日期:2019-10-10 16:03:53 作者:绵阳新闻网 浏览:125 次

准备一份凉粉

凉拌四川豌豆凉粉的做法 步骤1

切成1cm厚的长条,或像我是用凉粉刮刮成条摆放入碗内。

凉拌四川豌豆凉粉的做法 步骤2

依次放入配方表的调料,蒜泥放入温开水泡十五分钟,量供参考根据自己口味儿调。蒜泥水2勺,生抽1勺,糖 盐4分之1勺,醋半勺,红油辣椒2勺,(没有用两勺老干妈替代),老干妈油豆豉1勺,花椒粉半勺,葱花 花生碎芝麻适量。

凉拌四川豌豆凉粉的做法 步骤3

搅拌均匀即可享用麻辣酸爽的四川凉粉。

凉拌四川豌豆凉粉的做法 步骤4

小贴士

切凉粉前用冷开水涂抹一下凉粉表面工具也用凉水抹一下,否则有些粘黏不好切。
       四川凉拌麻辣菜少不了自制红油辣椒,简单分享一下香料版红油的做法,辣椒炒到黑红色敲打成粉,热油将姜蒜洋葱香菜葱八角桂皮等香料烧至黄色捞出,放入少许芝麻在油里,将热油三次加入辣椒粉里,常温放置24小时后启用。
       老干妈豆豉部分应该是放油豆豉,有时间的亲可以做点吃面条也用得上,凉拌调味儿盐就得少放或是不放了,热油煎一下切过的永川豆豉+俾县豆瓣酱炒出香味儿放凉备用即可,调制出来的就有酱香 整体香味儿更厚一点。



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