正宗四川辣子鸡的做法

日期:2019-10-10 19:44:57 作者:绵阳新闻网 浏览:151 次

葱姜蒜这些是不可缺少的,但切的形状大小要分两种,一种切碎、切末,用来入味,一种切段,可以稍微大一点。

正宗四川辣子鸡的做法 步骤1

还有花椒、胡椒、辣椒也是不可缺少的,辣椒可以多放几种,每种辣椒的味道也是不同的。只放一种干辣椒也可以,这种干辣椒并不是很辣,做出来会有种椒类的芬香。

正宗四川辣子鸡的做法 步骤2

把鸡肉切成一节拇指般大小的小块,然后加上料酒,生姜,葱白,花椒,辣椒,胡椒,淀粉,生抽,白糖,油,盐,鸡精等调料。

正宗四川辣子鸡的做法 步骤3

用双手给鸡肉做个彻底的按摩,10分钟左右吧。

正宗四川辣子鸡的做法 步骤4

最后把鸡肉按平实,静置1个小时,让它们更好地吸收调料的味道。

正宗四川辣子鸡的做法 步骤5

鸡肉腌制好后,锅中热油,我们要炸鸡丁啦

正宗四川辣子鸡的做法 步骤6

炸的时候一定要不断搅拌,不然鸡肉粘在锅底,容易糊到锅底上

正宗四川辣子鸡的做法 步骤7

炸到大概这样的颜色,深的金黄色,就可以捞出来了

正宗四川辣子鸡的做法 步骤8

捞出来时肉丁们还滋滋响着
炸好的鸡肉丁变得更小啦

正宗四川辣子鸡的做法 步骤9

把炸好的鸡肉丁放在一边,可以开始焙料了。锅中不要放油,把干辣椒、花椒、胡椒放到锅里翻炒。

正宗四川辣子鸡的做法 步骤10

炒香后盛出,和刚才的鸡丁倒在一起

正宗四川辣子鸡的做法 步骤11

和刚才的鸡丁放在一起拌匀

正宗四川辣子鸡的做法 步骤12

锅中倒少许油,热油后把葱姜蒜爆香,再加入豆瓣酱。然后,把上面混合好的花椒辣椒和鸡丁倒进锅中,大火翻炒!这是最后一个环节了,最激动人心的时刻了。

正宗四川辣子鸡的做法 步骤13

翻炒2分钟就香气扑鼻了,这时倒进料酒

正宗四川辣子鸡的做法 步骤14

倒入料酒后再翻炒一下,就差不多可以出锅了,在出锅前,加入一开始切段切好的葱段、香菜。

正宗四川辣子鸡的做法 步骤15

最后的翻炒,不要把最后放进去的香菜和葱段炒黑炒软了。掌握好时间,扒拉几下就可以出锅了

正宗四川辣子鸡的做法 步骤16

香气满溢、颜色诱人。我们的大巴车司机在这盘鸡面前坐了有2个小时,一直在吃,说这是此生吃过最好吃的辣子鸡。然后我看见他至少添了3次饭,最后把电饭煲的米饭都刮干净了。

正宗四川辣子鸡的做法 步骤17



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