"人造肉"可能是"回锅肉" 疑资本炒作噱头

日期:2019-10-21 10:12:24 作者:绵阳新闻网 浏览:103 次

10月16日,金字火腿股份有限公司召开“植物肉新品发布会”。新品上市前,这家公司股价连连上涨。此前,已有其他食品企业发售“人造肉”产品。业内人士称,与“人造肉”相关的企业已超过1000家。一方面受到资本市场追捧,而另一方面,有关概念炒作和资本泡沫的争议也如影随形。“人造肉”走红,到底是资本噱头还是健康食品新趋势?

“人造肉”是新概念吗

记者了解到,此前在金字火腿天猫旗舰店预售的1000份“人造植物肉饼”已全部售罄。金字火腿公司并非唯一一家抢滩“人造肉”市场的企业。此前烟台双塔食品股份有限公司、珍肉(北京)食品科技有限公司都曾先后推出“国产人造肉”产品。

而无论在国外还是国内,“人造肉”都并非全新概念。有业内人士称,“人造肉”的走红,多少有些“回锅肉”的意味。

据专家介绍,“人造肉”按照制造工艺和生产技术可分为植物肉和培养肉两大类:前者是基于植物蛋白等原料,通过人工方式合成肉类相似物;后者是用动物干细胞培育出的“人造肉”。

北京工商大学食品学院副教授李健认为,目前市场上一些企业采用的技术,并无特别多的创新。中国植物性食品产业联盟秘书长薛岩表示,很多上市公司都是在抢占风口,实际生产的就是传统素肉的改良版本。尽管在口味、形态上有所改变,但口感上达不到与肉类类似。

“人造肉”是否安全、健康

有消费者追问,“人造肉”里到底添加了什么?是否如其宣称的那样安全、健康?

金字火腿公司称,所生产的植物肉主要由大豆、小麦、豌豆、饮用水、食用酱油、香辛料、甲基纤维素、醋酸酯淀粉、瓜尔胶、甜菜红、高粱红、食用香精等组成。

浙江省金华市市场监管局副局长王晓云说,金字火腿公司于9月份提出食品生产许可申请。相关部门对企业生产资质、生产工艺、原材料、配方等进行严格审核,认为企业达到国家相关食品的生产标准。据称,由于该产品是用植物加工而成的豆制品,暂时被纳入植物制品而不是动物肉制品的监管范畴。王晓云表示,政府部门将审慎包容性地看待这一跨界新兴产品,并将加强对其安全性的研究与监管。

“人造肉”市场前景并不看好

中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红认为,“人造肉”对偏爱素食或医嘱不宜吃动物肉,但又不爱吃传统豆制品的人群来说是福音。

但同时,也有专家认为,目前“人造肉”主要还是资本炒作的噱头。受文化、社会等因素影响,中国消费者可能较难改变传统饮食习惯,预测市场接受度不高。

目前,“人造肉”产品价格相对较贵,引发消费者的质疑与观望。企业与一些专家都表示,随着技术成熟和生产规模扩大,未来“人造肉”成本会逐步降低,价格趋向消费者可以接受的程度。

  食品科普作家、美国普度大学博士云无心说,在欧美,“人造肉”的价格比真肉还要高,是通过“更健康”“更环保”的理念吸引消费者。但在中国,“人造肉”更健康的理念可能会遭到抵触,而用“更环保”作为卖点对消费者的吸引力可能有限。



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