“麻婆豆腐”八字箴言中的组工味道

日期:2020-02-10 02:24:13 作者:绵阳新闻网 浏览:128 次

  麻婆豆腐,是四川省传统名菜之一,属于川菜,其口味独特,口感顺滑。又滑又韧的豆腐,肉末、蒜苗配以豆豉、豆瓣酱、酱油和干红辣椒,用大量的油烹制而成,在盛盘之前,还要撒上厚厚的一层四川当地特有的花椒,吃到口里的时候,只觉得嘴唇和舌头都是麻麻的。这道菜大胆而浓厚的风味、嫩滑而绵软的口感完美突出了川菜“麻辣”的特点。如今,麻婆豆腐远渡重洋,在美国、加拿大、英国、法国、越南、新加坡、马来西亚、日本、澳大利亚等国安家落户,从一味家常小菜一跃而登上大雅之堂,成了国际名菜。
  麻婆豆腐既无荤菜之油腻,又无素菜之寡淡,兼具荤菜和素菜的优点,让人“观之动容神往,品之开胃忘怀”,评价麻婆豆腐有八字箴言:麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活,用这八个字来感悟组工味道,亦是别有一番风味。
  麻要麻味纯正,工作麻利认真。“麻婆豆腐”的“麻”来自花椒,这花椒,一定是选用汉源产的花椒,麻味纯正,沁人心脾。汉源花椒曾作为进贡朝廷的贡品,是烹制麻婆豆腐的关键,如若用别地花椒,麻味卡喉,影响口感。据说上世纪三十年代初,军阀割踞,汉源花椒告罄,有家店铺贴出告示声明无上好花椒,麻婆豆腐宁停不卖,这一诚信经营做法,一时传为美谈。“麻婆豆腐”的“麻”来自花椒,组工味道中的“麻”则体现在工作的麻利认真。组工干部要充分发扬好“麻”味,立说立行、务实高效,对上级的决策、部署的任务、交办的工作,充分发扬“立即行动、马上就办”的麻利精神,闻风而动、果断迅速、说行即行;在工作中要极端负责、严格执行、有始有终,树立“组织工作无小事”的认真观念,以严上加严、慎之又慎的工作态度在每一个细节上“吹毛求疵”,追求完美极致。
  辣要辣得过瘾,干事辣道敢闯。“麻婆豆腐”一定是选用龙潭寺大红袍油椒制作的郫县豆瓣酱,加以少量二荆海椒面炼制的熟油海椒进行烹脍,唯有这样,才能保证“麻婆豆腐”的“辣”味纯正浓厚,并由内而外、霸道过瘾,越吃越好吃,那是一个叫人吃得安逸、辣得痛快。“麻婆豆腐”的“辣”是辣得过瘾,组工味道中的“辣”则体现在干事的辣道敢闯。组织工作任务繁重,这就要求组工干部要时刻准备好接受重要任务的冲刺和挑战。为此,组工干部要以锐意进取的“火辣”热情,辣道敢闯,冲破传统思想做法、陈旧观念体制的束缚,像“狮子型”干部杨汉军那样,敢打敢拼、敢于担当,敢于“吃螃蟹”、能啃“硬骨头”,始终保持一种与时俱进、积极向上、奋发有为的精神状态,想他人不敢想、断他人不敢断、为他人不敢为,方能创造出经得起实践、人民和历史检验的业绩。
  烫要烫得酣畅,善学习强建设。“麻婆豆腐”必须是热烫的才能品出蕴藏其中的独特味道,新鲜出锅的“麻婆豆腐”,因其豆腐的特质可以保持整道菜出锅后的温度,不容易冷却,因此每下一次筷子,吃到的都是刚出炉的味道,吃到的都是热烫的“麻婆豆腐”,流出的都是酣畅的汗水。“麻婆豆腐”的“烫”源自豆腐的特质,组工味道中的“烫”则体现在自身本领的完善增强,唯有通过不断学习,增强本领,方能像豆腐一样保持“烫”的滋味。组工干部是管党员的党员、管干部的干部,承担的工作任务政治性、政策性、系统性、复杂性非常强。“没有金刚钻,不揽瓷器活。”这就要求组工干部要常树“知识危机”、“本领恐慌”意识,不断学习新知识、掌握新本领、适应新常态,练就干事创业的“看家本领”,让自己成为精通政策、掌握规程、娴熟业务、干事老练的“全科型”“复合型”干部。
  香要香气扑鼻,做群众贴心人。“麻婆豆腐”以其独特的烹饪技巧,使烹制出的豆腐闻不到丝毫制豆腐的石膏味、冷浸豆腐的水锈味以及各色佐料原有的气味,唯有晶莹红亮的豆腐香气扑鼻,再尝一下,那是一个外酥里嫩满口留香。“麻婆豆腐”的“香”是其独特的烹饪技巧隐去各种杂味,独留那诱人心脾的独特焦香,组工味道中的“香”则体现在以实实在在的情感和行动,保持良好的干群关系,在群众中“吃香”,做好群众的贴心人。意莫高于爱民,行莫厚于乐民。组工干部的工作是选干部、抓基层、聚人才的工作,更需要肩负起党和人民的重托,做好群众的贴心人。组工干部要多到基层去,利用和群众“唠家常”的机会,了解群众想法、解决群众生活上的“疑难杂症”,用好人民赋予的权力,在为人民服务中展现出对党的事业的热爱和忠诚、对组织工作的敬仰、对人民群众的深爱。
  酥要入口即化,厚植人文关怀。“麻婆豆腐”中的肉末一定是选用上好的牛柳肉,再以人工将其剁碎,这样可以最大程度的保持牛肉的鲜美,将肉馅放到热油锅中炒熟,放上一些料酒和酱油,煸炒至酥香,一颗颗,一粒粒,入口香酥。“麻婆豆腐”的“酥”是牛肉粒的香酥,组工味道中的“酥”则体现在对每一位党员干部及人才的人文关怀上,让他们酥香在心。给予人文关怀不仅是个人的情意体现,也是组织的恩泽彰显,可以增进组织的凝聚力和向心力,加强党员干部及人才的归属感、幸福感、获得感,进而酝酿“心往一处想,力往一处使”的团结力量。因此,组工干部要如一滴“甘露”或一缕“清风”,对党员干部及人才的“嘘寒问暖”形成常态,了解他们的困难和诉求,瞄准问题“靶向”,积极开方“抓药”,解决后顾之忧,真正使组织部门成为党员之家、干部之家、人才之家。
  嫩要形整滑嫩,秉承坚韧执着。“麻婆豆腐”以其独到滑嫩的口感俘获了万千食客的心,但豆腐在烹饪时往往是非常脆弱,轻轻一碰就变碎,如何才能保证豆腐的形整滑嫩是制作“麻婆豆腐”的成败之点,首先要选择细致和嫩滑的水豆腐,再切成2厘米见方的豆腐块,泡入70℃淡盐水中,如此处理后,方能保证豆腐每一块有楞有角、形整滑嫩。“麻婆豆腐”的“嫩”是豆腐形整而滑嫩的口感,组工味道中的“嫩”则体现在坚韧执着、不怕吃苦迎难而上的决心。人生中从来就不是平坦如砥,世界上没有顺风顺水的征途。因此,组工干部必须有一颗坚韧执着的心,不能像处理前的豆腐那样一碰就碎,在面对工作中“盘山路”“拦路虎”这样的翻炒时,以“任尔东西南北风”的坚韧和“始终在路上”的执着,迎难而上、勇攀高峰,在不断经风雨、见世面、壮筋骨的磨砺中保持好自己的有棱有角的形状和执着的追求。
  鲜要原料新鲜,传承红色基因。“麻婆豆腐”的原材料一定要选择新鲜的食材,唯有如此,方能保证“麻婆豆腐”的灵魂精髓,同时烹饪出的菜品要鲜嫩翠绿、红白相宜、晶莹鲜亮、无可挑剔,若是没有“鲜”,这道菜注定是失败的。“麻婆豆腐”的“鲜”取自食材的新鲜、品相的晶莹鲜红,组工味道中的“鲜”则体现在血脉基因中的鲜红。红,烈火之色,代表的是共产党员坚定不移的政治本色。组工干部是党员中的党员、干部中的干部、人才中的人才,更要不断从红色基因中获取信仰的力量、真理的力量,让信仰之火熊熊不息,让红色基因永远传承,让红色精神激发力量,牢记入党宣誓时对党旗做出的庄严承诺,坚定理想信念,坚守精神追求,筑牢信仰之基、补足精神之钙、把稳思想之舵、坚定为民初心,在鲜红的血脉基因中增强“守初心、担使命,找差距、抓落实”的思想自觉和行动自觉。
  活要活灵活现,思维开拓创新。“麻婆豆腐”的“活”指其一项绝技,豆腐上桌,寸把长的蒜苗,在碗内根根直立,翠绿湛兰,油泽甚艳,仿佛刚从畦地采摘切碎,活灵活现,但夹之入口,俱皆熟透,毫无生涩味道。“麻婆豆腐”的“活”蒜苗的活灵活现,组工味道中的“活”则体现在与时俱进、开拓创新的“活思维”上。创新是一个民族进步的灵魂,是一个国家兴旺发达的不竭动力,是中华民族最深沉的民族禀赋。组工干部必须顺应时代和形势发展的需要,像王彦生、卢玉宝、周英等人一样敢于打破传统观念和定势思维,以“过来者”身份审视问题,以“后来者”视角思考问题,不囿于眼前,不局限于当下,破常规立新意,以敢做“试验田”的创新精神来谋划组织工作、推进组织工作,使组织工作制度在改革中创新、在创新中发展、在发展中完善,推动组织工作再上新台阶。
  新鲜出锅的“麻婆豆腐”,“麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活”的组工味道皆已具备,那还等什么,开吃!



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