九曲桥上辞旧岁 元宝茶里迎新年

日期:2019-05-16 23:16:34 作者:绵阳新闻网 浏览:58 次

  春节,上海最有年味的地方就是城隍庙。到处张灯结彩,人头攒动,去城隍庙“轧闹猛”,是很多老上海人在春节期间的迎新活动。九曲桥上走一遍,曲折不顺全抛掉;湖心亭喝元宝茶,大吉大利财运来;绿波廊里品点心,高高兴兴笑口开。对他们而言,这带着仪式感的习惯,能为新年带来好兆头。

九曲桥上辞旧岁 元宝茶里迎新年

  正月里,去九曲桥走走,到湖心亭喝一杯元宝茶,是上海人最主要的年俗。

  豫园九曲桥,是以湖心亭茶楼为中点左右九曲共十八弯,每一弯曲处的石板上均雕刻着一朵季节性花朵,如正月水仙、二月杏花、三月桃花……直到十二月腊梅,象征一年十二个月。

  古有“九九归一”和“九五之尊”之说,都是对“九”这个充满吉祥、尊贵的数字的向往;而九曲桥,曲折迂回,寓意曲折的一年,坦坦荡荡地走过了,留下去年的不顺和不开心,来年一帆风顺。

  所以正月里,九曲桥是上海市民最爱去的地方之一,桥上早已水泄不通,但人们还是满脸笑容的“轧闹猛”,哪怕是排上数十分钟的队伍,和周围人聊聊天,互相说说吉祥话,看着南翔馒头店门口的排队长龙,也要这么走一遭。过年要是去了豫园而没走过九曲桥,那一定会感觉缺少了什么。

  而讲究的市民走到湖心亭茶楼,肯定会停下,一进门服务员就会问:“先生要点啥?”“喝茶。”顺着楼梯来到二楼喝上一杯“元宝茶”,这也是上海市民的新春风俗之一。当然年初一喝“头茶”是最好的。以前大年夜零点给城隍庙老爷上头香,放好鞭炮,老上海们就会去喝“头茶”。“元宝茶”是盖碗里泡上两颗檀香橄榄,配上菊花或茶叶,杯中橄榄,形如元宝,有“恭喜发财”之意。而湖心亭则是上海市民喝元宝茶的首选之地。

九曲桥上辞旧岁 元宝茶里迎新年

  话说在清末民初的大年初一,当时人们争登湖心亭茶楼,在茶博士之贺喜声中落座,点上大吉大利元宝茶。茶博士上茶时,盖碗上放着两个檀香橄榄,客人拿起橄榄,先闻一闻,悠悠清香;寒冬里万物凋零,这檀香橄榄却翠的格外好看,给人以生机勃勃的感觉,和菊花一起放在白底蓝花的陶瓷盖碗中,这时候茶博士拎着红铜铜吊过来,滚烫的开水倾泻而下,却又一滴不漏,而后盖上茶杯盖,约3分钟后掀开盖子,飘起淡淡的清香。这时茶客左手托碗底,右手用盖轻揽,然后右手拇指和中指托碗,食指点盖,呷三口茶,谓之品“元宝茶”。

  湖心亭建于清朝乾隆年间,咸丰五年正式改为茶楼,至今已经历了160多个年头。湖心亭有“海上第一茶楼”的美誉,谈到湖心亭茶楼,肯定离不开绿波廊,绿波廊开业于1978年,绿波廊的点心可以讲是上海点心的头一块牌子。三十几年前,英国女王伊丽莎白二世访华,曾亲临湖心亭跟绿波廊。绿波廊的点心是上海点心的标志,即使现在,讲究的老上海,喝“元宝茶”的时候仍然会从一旁的绿波廊带上几件点心,开口笑、元宝酥、葫芦酥等等,都是取新年开心进宝之意。

  如今,每年的正月初一到正月十五,湖心亭茶楼会供应元宝茶,还剩几天假期,市民朋友可以去品一品元宝茶,尝一尝绿波廊的点心。陈骏

  绿波廊里吃点心

  走过九曲桥,在湖心亭喝一杯元宝茶休息片刻,看见窗外湖对面正对着“绿波廊”三个字,不觉有些肚饿,虽然每天鱼肉佳肴吃得有些“年饱”,或许是茶水的作用,又或者是周围的景致,让人不免唤起对那些酥美小点的念想。春节,绿波廊的上海点心,总是要去吃一次的。

九曲桥上辞旧岁 元宝茶里迎新年

  眉毛酥,因其形似眉毛而得名,是绿波廊最经典的传统点心。老食客们爱吃这道点心也是因为它一直没变的样子,据说能勾起往事的话题,聊起当年的回忆。不过,更多的是对眉毛酥味道的肯定。当金黄酥香的外皮遇上用蟹粉、葱末、笋丁炒的馅料,一口咬下,满嘴生香。还有经典的枣泥酥,里面的枣泥馅至今都是用传统的方法制作。据绿波廊“掌门人”陆亚明透露,这两款点心有着老上海慢工出细活的“匠人”制作工艺,眉毛酥光一道工序也要准备上近3个小时,而枣泥酥的枣泥准备下来也需要近10个小时。这些小小的点心,都融入了绿波廊所有点心师傅的点点心意,这也是绿波廊点心好吃的原因。

  春节期间,为家中的女士们点一个“夫人套点”,必会让“半边天”们为你点赞。“夫人套点”由四款绿波廊经典点心组成,与在亚信峰会上,元首夫人们吃的那套一模一样。赤豆迷你粽,扎了十三道线,与“福”字笔划相同;枣香长寿桃,取长寿之寓意,带着健康的祝福;椒香葫芦酥,谐音“福禄”,象征吉祥;椰香顺风叶,代表着万事顺利。这套包含着中国传统文化底蕴,深受元首夫人们称赞的“夫人套点”还有个好听的名字,叫“事事如意”,十分适合在节日品尝。虽然,此套点心的名气很响,但价格却很亲民,一套38元,为确保点心的品质,每天限量销售,想要吃的记得预订。



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