济宁快餐家常炒菜制作哪家教小吃技术好

日期:2019-05-17 01:16:06 作者:绵阳新闻网 浏览:99 次

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学习炒菜技术就到陆香园餐饮培训学校。陆香园热菜凉菜培训项目有:宫保鸡丁 、 回锅肉、 鱼香肉丝 、 麻婆豆腐 、泡菜、 麻婆豆腐 鱼香茄子 家常豆腐 白汁菜心 麻酱凤尾 石斛花生米 醋溜黄瓜 夫妻肺片 川辣黄瓜 椒麻鸡 椒油扁豆 剁椒胖鱼头 碧绿虾仁 干蒸黄鱼 白汁鱼肚 干烧鱼翅 酸菜鱼 东坡墨鱼 东坡鳊鱼 鸡丝粉皮,木耳香菜, 小葱豆腐 , 青椒土豆丝 ,黄瓜杏仁,葱丝牛肉,蒜台肚丝,蒜香金针,糖醋软熘,白扒广肚,炸紫酥肉,锅贴豆腐、翡翠鱼丝,卤煮黄香管、东坡肉。

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特色炒菜系列 : 1580元培训内容:1、川味回锅肉2、青椒肉丝 3、宫保鸡丁 4、鱼香肉丝 5、糖醋鱼块6、木须肉片 7、红烧茄子8、千张炒肉9、红烧肉 10、酸辣土豆丝 11、鱼香茄子 12、麻婆豆腐 13、火腿炒黄瓜14、香菇青菜 15、蒜苔肉丝16、酸辣白菜 17、青椒肉丝 18、韭菜鸡蛋 19、烧腐竹20、西红柿鸡蛋21、土豆烧肉 22辣子鸡丁 培训课程:1、各种青菜的处理方法和肉料的食材处理2、炒菜技巧及各种菜的制作方法3、盖浇饭米饭的制作技巧4、各种盖浇饭的制作方法与操作练习

陆香园餐饮小吃培训中心向学员承诺:老师一对一教学,包教包会,学会为止,不限制学习时间,每个学员毕业后,都可以单独操作独立开店,无论何时都可以回来继续学习,不再收费。欢迎随时来品尝参观学习。

济宁快餐家常炒菜制作哪家教小吃技术好滑炒所用的主料是生的,而且必须先经过上浆和油滑处理,然后方能与配料同炒。清炒与滑炒基本相同,不同之处是不用芡汁,而且通常只用主料而无配料,但也有放配料的。干炒又称干煸、煸炒。就是炒干主料的水分,使主料干香酥脆。干炒和生炒的相似点是原料都是生的,不上浆,但干炒的时间要长些。干炒是将不挂糊的小形原料,经调味品拌腌后,放入八成热的油锅中迅速翻炒,炒到外面焦黄时,再加配料及调味品(大多包括带有辣味的豆瓣酱、花椒粉、胡椒粉等)同炒几下,待全部卤汁被主料吸收后,即可出锅。于炒菜肴的一般特点是干香、酥脆、略带麻辣。

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特色蜀味家常系列     1100元

培训内容:重庆酸菜鱼 劲爆毛血旺 水煮鱼 水煮肉片  蜀味三鲜 蜀味家常菜《麻辣 香辣》

培训课程:

1:学习基本刀工,主要练习:切片、切条、切丝、切丁、学***刀法、推刀法、拉刀法等基本刀工。

2:高汤的熬制。

3:学习每一道菜的原料搭配,菜肴搭配等基本原理和诀窍。

4:学习每一道菜的烹饪、调色、调味、火候掌握技能。

5:学习菜品的装饰、搭配。

 

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学习炒菜技术开店,无论是开在城市还是开在乡镇,这都是快、获利快的办法。吃者络绎不绝,常常出现排队的火爆场面!欢迎来陆香园餐饮培训学校学习炒菜盖浇饭技术。熟炒原料必须先经过水煮等方法制熟,再改刀成片、丝、丁、条等形状,而后进行炒制。熟炒的调料多用甜面酱、黄酱、酱豆腐、豆瓣辣酱等。熟炒的主料无论是片、丝、丁,其片面厚,丝要粗,丁要大一些。生炒又称火边炒,以不挂糊的原料为主。先将主料放入沸油锅中,炒至五、六成熟,再放入配料,配料易熟的可迟放,不易熟的与主料一齐放入,然后加入调味,迅速颠翻几下,断生即好。这种炒法,汤汁很少,清爽脆嫩。如果原料的块形较大,可在烹制时兑入少量汤汁,翻炒几下,使原料炒透,即行出锅。放汤汁时,需在原料的本身水分炒干后再放,才能入味。

 

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